我國(guó)植物蛋白飲料消費(fèi)者主要集中在高線城市的年輕女性，不難推出這群消費(fèi)者主要是小青年、精致寶媽及新銳白領(lǐng)。因?yàn)樽陨砩旰⒆又笊聿淖邩?，尋求具有利于消化、含糖量低、助于減肥減脂的飲品。而高線城市小青年和新銳白領(lǐng)們是職場(chǎng)中主要的加班群體，長(zhǎng)期的加班促使她們身體素質(zhì)變差，因此這類人群十分樂(lè)意為了健康益處而購(gòu)買飲料。

植物蛋白在環(huán)保和可持續(xù)性方面的優(yōu)勢(shì)非常明顯,健康飲食、“清潔”飲食、環(huán)保消費(fèi)成為植物蛋白飲料發(fā)展的長(zhǎng)期驅(qū)動(dòng)力。在當(dāng)前階段,隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展,消費(fèi)者除了注重食品飲料的美味體驗(yàn)外,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、健康、優(yōu)質(zhì)食材的重視。從植物蛋白飲料行業(yè)消費(fèi)者畫像上來(lái)看，我國(guó)植物蛋白飲料消費(fèi)者性別上女性占到75%，男性占25%;年齡上，18-24歲、25-29歲以及30-34歲均為23%，為主力軍;地域分布上，一線城市占比18%;二線城市占比為31%;三線城市為20%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)植物蛋白飲料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

(資料圖片)

植物蛋白飲料行業(yè)的上游原材料行業(yè)主要是種植業(yè)、農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，下游主要是針對(duì)終端市場(chǎng)的零售、批發(fā)產(chǎn)業(yè)，零售產(chǎn)業(yè)如大型百貨、超市、專賣店等;批發(fā)產(chǎn)業(yè)主要是經(jīng)銷商、代銷商等中間流通渠道。與動(dòng)物蛋白相比，植物蛋白飲料富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及適量不飽和脂肪酸，同時(shí)，能量和膽固醇含量較低，還能解決乳糖不耐受的問(wèn)題，符合當(dāng)今消費(fèi)者的健康需求。近年來(lái)，“植物基”概念被消費(fèi)者和市場(chǎng)廣泛提及，給整個(gè)中國(guó)植物蛋白飲品市場(chǎng)帶來(lái)了新的發(fā)展和創(chuàng)新機(jī)遇。原材料方面，已不再限于大豆、核桃、花生等傳統(tǒng)品類;產(chǎn)品形態(tài)和添加方面，也加入了更多功能性成分，如膳食纖維、膠原蛋白等。

根據(jù)《植物基食品通則》，植物基食品是指以植物原料(包括藻類和真菌類)或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等來(lái)源，添加或不添加其他配料，經(jīng)一定工藝制成的，具有類似某種動(dòng)物來(lái)源食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等品質(zhì)特征的食品，具體包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍飲品及制作料和其他植物基食品。

GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。我國(guó)約有3.1億人口為乳糖不耐受人群，龐大的“牛奶敏感人群”為植物蛋白飲品開(kāi)出一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，推動(dòng)我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，成為充分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，在細(xì)分品類和地域方面各有特色，市場(chǎng)根據(jù)行業(yè)細(xì)分品類不同、發(fā)展區(qū)域不同，呈現(xiàn)品牌割據(jù)的態(tài)勢(shì)。目前，豆?jié){豆奶、椰子汁、杏仁乳為前三大細(xì)分品類，市場(chǎng)分別占比28%、26%、10%。

2023年中國(guó)植物蛋白飲料行業(yè)投資前景預(yù)測(cè)

我國(guó)植物蛋白飲料消費(fèi)者主要集中在高線城市的年輕女性，不難推出這群消費(fèi)者主要是小青年、精致寶媽及新銳白領(lǐng)。這些消費(fèi)人群所受教育和成長(zhǎng)經(jīng)歷與老一輩的消費(fèi)人群不同，他們更加注重品質(zhì)、服務(wù)，追求個(gè)性化、多樣化、高品質(zhì)。精致寶媽們一方面會(huì)為了孩子們的健康成長(zhǎng)而傾向購(gòu)買高營(yíng)養(yǎng)的飲品，另一方面也會(huì)因?yàn)樽陨砩旰⒆又笊聿淖邩?，尋求具有利于消化、含糖量低、助于減肥減脂的飲品。而高線城市小青年和新銳白領(lǐng)們是職場(chǎng)中主要的加班群體，長(zhǎng)期的加班促使她們身體素質(zhì)變差，因此這類人群十分樂(lè)意為了健康益處而購(gòu)買飲料。

植物基食品成為食品飲料行業(yè)的新風(fēng)口，全球植物基食品行業(yè)發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物基食品市場(chǎng)價(jià)值達(dá)185.0億美元，2021年進(jìn)一步增加至約257億美元，預(yù)計(jì)2023年全球植物基食品市場(chǎng)價(jià)值將達(dá)到320億美元。豆類在我國(guó)居民飲食消費(fèi)和畜禽養(yǎng)殖中占據(jù)重要地位，豆類包括大豆、綠豆、紅小豆等。近年來(lái)我國(guó)豆類產(chǎn)量總體呈上升趨勢(shì)。2021年，由于國(guó)內(nèi)大豆播種面積減少，大豆產(chǎn)量也隨之下降，產(chǎn)量減少至1965.52萬(wàn)噸，較上年減少321.94萬(wàn)噸。2022年，我國(guó)豆類增產(chǎn)明顯，產(chǎn)量達(dá)到2351萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)385.48萬(wàn)噸，增長(zhǎng)19.6%。

從行業(yè)市場(chǎng)方面看，我國(guó)植物蛋白飲料行業(yè)具有完全的市場(chǎng)化程度，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。目前我國(guó)植物蛋白飲料生產(chǎn)廠家比較多，在細(xì)分品類和地域方面各有特色，市場(chǎng)根據(jù)行業(yè)細(xì)分品類不同、發(fā)展區(qū)域不同，呈現(xiàn)品牌割據(jù)的態(tài)勢(shì)。2022上半年有4家公開(kāi)數(shù)據(jù)企業(yè)其植物蛋白飲料產(chǎn)品銷售收入超過(guò)了10億元，其中香港維他奶國(guó)際集團(tuán)有限公司超過(guò)了39億元。各個(gè)品牌主要在自己所出的業(yè)務(wù)領(lǐng)域和地區(qū)有較高的知名度以及消費(fèi)者忠實(shí)度，但是目前為止，我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)還會(huì)出現(xiàn)具有壟斷地位的綜合性企業(yè)，市場(chǎng)整體仍呈現(xiàn)為激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局。

植物蛋白主要來(lái)源于大豆、豌豆、稻米、玉米以及螺旋藻等，其中大豆蛋白是目前植物蛋白的主要產(chǎn)品種類，占植物蛋白市場(chǎng)價(jià)值的一半以上。數(shù)據(jù)顯示，2021年全球植物蛋白市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到63億美元，近五年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9.08%。受健康飲食及素食主義等觀念的影響，預(yù)計(jì)未來(lái)全球植物蛋白需求量將增加，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到75億美元。

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