【資料圖】

1、紅燜羊肉　　用料　　主料羊肉1千克　　輔料棗(干)50克白蘿卜1根土豆1個枸杞子10克　　調(diào)料食鹽4克蔥半根姜1塊蒜半頭八角7個桂皮2根干辣椒6個料酒200毫升生抽100毫升辣椒醬100克白胡椒5克香葉3片植物油適量　　紅燜羊肉的做法　　1.羊后腿肉洗凈，切成小塊。

2、白蘿卜、土豆去皮切塊　　2.燒一鍋開水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分　　3.鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色　　4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉　　5.水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘　　6.吃完羊肉的湯可接著燉青菜　　營養(yǎng)功效　　按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。

3、　　紅燜羊肉　　主料　　羊排(適量)　　調(diào)料　　胡蘿卜(適量)蘋果(半個)姜(適量)蒜(適量)蔥，(適量)干紅椒(適量)葡萄酒(適量)桂皮(適量)草寇(適量)肉蔻(適量)草果(適量)香葉(適量)八角(適量)花椒(適量)小茴香(適量)丁香(適量)鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)　　廚具　　炒鍋　　1 原料：羊排，胡蘿卜，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，干紅椒，葡萄酒，鹽，糖　　2 胡蘿卜去皮切滾刀塊備用　　3 羊排洗干凈后，入熱水內(nèi)炒掉血水　　4 焯水時加入半個蘋果，有助于去腥　　5 焯好的羊排　　6 起油鍋，加入所有調(diào)料熗鍋　　7 加少許白糖　　8 放入焯好的羊排　　9 加入適量葡萄酒，翻炒一會　　10 加入熱水　　11 大火燒開后，撇去浮沫　　12 轉(zhuǎn)小火燜制1小時左右　　13 加入胡蘿卜塊　　14 加適量鹽，燉半個小時左右，調(diào)入老抽上色即可。

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