(資料圖)

2023年3月7日，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的為期2天的第2屆中國(guó)焙烤行業(yè)峰會(huì)(Bakery China Summit)在深圳灣萬(wàn)麗酒店成功開(kāi)幕。

本次峰會(huì)以1場(chǎng)主論壇、6場(chǎng)平行論壇、31個(gè)品牌展位現(xiàn)場(chǎng)展示和1天定邀游學(xué)的組合模式，聚焦疫后行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和大數(shù)據(jù)、門店連鎖經(jīng)營(yíng)與管理、焙烤新國(guó)潮、品牌營(yíng)銷、供應(yīng)鏈管理、品牌創(chuàng)新、健康烘焙、預(yù)制烘焙等行業(yè)熱門和新興話題，邀請(qǐng)了近百位來(lái)自行業(yè)及投資界、營(yíng)銷界等重磅嘉賓現(xiàn)場(chǎng)分享，五百多位焙烤行業(yè)大中型品牌創(chuàng)始人或中高層到場(chǎng)參會(huì)。

主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長(zhǎng)開(kāi)幕致辭表示，本屆峰會(huì)作為疫后元年的首場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)選擇在中國(guó)改革開(kāi)放的最前沿城市“深圳”舉辦，頗具意義。中國(guó)焙烤行業(yè)峰會(huì)旨在通過(guò)搭建中國(guó)焙烤及相關(guān)行業(yè)智慧共享、觀念碰撞的行業(yè)平臺(tái)，與中國(guó)國(guó)際焙烤展等系列展會(huì)合力為行業(yè)構(gòu)建優(yōu)質(zhì)生態(tài)圈，聯(lián)合更多行業(yè)企業(yè)凝聚共識(shí)、共同推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展。

開(kāi)幕當(dāng)天上午，由伊利專業(yè)乳品獨(dú)家冠名的峰會(huì)主論壇，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持，邀請(qǐng)著名財(cái)經(jīng)作家沈帥波、《營(yíng)銷筆記》作者小馬宋、弘章投資創(chuàng)始人翁怡諾，從中國(guó)本地市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)出發(fā)，放眼全球焙烤行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，并回歸企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展本質(zhì)，從行業(yè)出發(fā)并回歸行業(yè)。在沈帥波的分享中重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了在新時(shí)代、新消費(fèi)下企業(yè)需重視品牌價(jià)值多元化的重要性，做時(shí)代的品牌。小馬宋的分享側(cè)重品牌營(yíng)銷的底層邏輯，從戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)層面介紹如何做好品牌營(yíng)銷。翁怡諾借助大量翔實(shí)的數(shù)據(jù)和案例分析，從產(chǎn)業(yè)鏈端到消費(fèi)端都顯示烘焙行業(yè)仍是一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，預(yù)測(cè)2026年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3700億元。論壇同時(shí)邀請(qǐng)了來(lái)自兩大烘焙產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)廣東和湖南省的龍頭企業(yè)：湖南萬(wàn)利隆總經(jīng)理韓廣寧、廣州酒家利口福執(zhí)行總經(jīng)理呂義忠，烘焙行業(yè)新零售創(chuàng)新踐行者幸福西餅創(chuàng)始人袁火洪和新銳品牌KUMO KUMO創(chuàng)始人姜浩文以圓桌對(duì)話的方式分享各自對(duì)于疫后元年行業(yè)以及企業(yè)自身發(fā)展的思考和期待。

論壇首日下午，由“順南食品”獨(dú)家冠名，第7屆中國(guó)焙烤門店行業(yè)論壇，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)繆祝群主持，邀請(qǐng)熊貓傳媒創(chuàng)始人申晨、山西金虎商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)助理徐萌、美團(tuán)到餐市場(chǎng)營(yíng)銷中心首席分析師張伯禹、南京德勤品牌管理有限公司合伙人兼副總經(jīng)理蔣俊鵬，分享了門店管理辦法和新消費(fèi)下品牌營(yíng)銷新玩兒法，并發(fā)布了最新行業(yè)大數(shù)據(jù)。另外還邀請(qǐng)了原麥山丘 & M"Cake創(chuàng)始人葉家志、安慶優(yōu)美滋食品有限公司執(zhí)行總經(jīng)理潘楠、澤田本家創(chuàng)始人石澤政、歡牛蛋糕屋創(chuàng)始人鄧周虹、南京德勤品牌管理有限公司總經(jīng)理郭送斌就當(dāng)代連鎖烘焙門店的高質(zhì)量發(fā)展之路分享了從品牌創(chuàng)始人到營(yíng)銷管理人不同角色的代入思考。

下午同期，由“金城制冷”獨(dú)家冠名的第7屆焙烤新國(guó)潮論壇，由上海焙邦品牌咨詢公司創(chuàng)始人紀(jì)嚴(yán)東主持并發(fā)言，邀請(qǐng)艾媒咨詢創(chuàng)始人張毅、“花開(kāi)敦煌”IP創(chuàng)始人和敦煌學(xué)著名專家黃炫梓、廣州陶陶居有限公司總經(jīng)理劉智泉分享了傳統(tǒng)文化如何能為烘焙食品品牌加碼的思考，以及傳統(tǒng)老字號(hào)的“創(chuàng)新”實(shí)踐。根據(jù)艾媒咨詢大數(shù)據(jù)顯示目前烘焙行業(yè)注冊(cè)企業(yè)數(shù)量近30000家。圓桌討論環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話了金城制冷總經(jīng)理易明梅、唐餅家CEO和弘章投后管理董事總經(jīng)理王曉洪、于小菓創(chuàng)始人和小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人于進(jìn)江、東更道點(diǎn)心行品牌官朱小平梳理了焙烤行業(yè)的國(guó)潮風(fēng)在時(shí)代更迭下的進(jìn)階之路。

論壇同期，還有包括伊利專業(yè)乳品、肇慶福加德、天麗、甜富、嘉吉、幸福西餅、順豐冷運(yùn)、英特樂(lè)、京日、麥肯嘉頓、鉑天、盈嘉合生、福里希爾、美日一統(tǒng)、飛德利、名花香料、藍(lán)景、白燕、好實(shí)光、好七優(yōu)趣、素造、米芝品、雅富興源、昊洋、上海樂(lè)歲、大吉、永華晴天等27家企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)展示烘焙產(chǎn)業(yè)鏈的新產(chǎn)品和新技術(shù)。

關(guān)鍵詞：