萵苣是一種常見(jiàn)且易于購(gòu)買的蔬菜。萵苣因其清脆爽口而受到許多人的喜愛(ài)。那么萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分是什么，萵筍的功效與作用？接下來(lái)小編帶大家詳細(xì)了解一下。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵苣鉀量比較高，有利于促進(jìn)利尿，降低對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓、心臟神經(jīng)病患者即為有益。它含有少量的碘，對(duì)人的基本代謝、身心發(fā)展甚至情緒調(diào)節(jié)都有很大的影響。它富含氟，能參與牙齒和骨骼的生長(zhǎng)。

此外，萵筍中的一些物質(zhì)可以刺激視神經(jīng)。古書記載，多吃萵苣會(huì)讓人眼睛發(fā)糊，停吃幾天就可以自行恢復(fù)。所以視力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲癥的人也應(yīng)少吃。

萵筍的功效與作用

萵苣甘涼苦，入腸胃；具有益五臟、通經(jīng)絡(luò)、清胃熱、清熱利尿的功效；用于排尿困難、血尿和乳汁不通。

開(kāi)通疏利、消積下氣：萵筍味道微苦，能刺激消化酶的分泌，刺激食欲。其乳狀漿液可增強(qiáng)胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而可以消化系統(tǒng)器官的功能，消化道酸度降低和便秘的患者來(lái)說(shuō)尤為有益。

利尿疏乳：萵筍的鉀含量遠(yuǎn)高于鈉，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和泌乳。對(duì)高血壓、水腫、心臟神經(jīng)病患者有一定的食療作用。

強(qiáng)壯的身體，抗癌抗癌：萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。其有機(jī)物質(zhì)含量富含人體可吸收的鐵，對(duì)缺鐵性貧血患者有益。萵苣的提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，可以用來(lái)預(yù)防和對(duì)抗癌癥。

寬腸通便：萵筍含有大量的植物纖維素，可以通過(guò)促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，通利的消化道系統(tǒng)可以幫助排便，可以直接用來(lái)提高治療以及各種便秘。

萵筍的食用方法

萵筍適合用燒、拌、炸、炒等烹飪方法。也可以當(dāng)湯和食材。

熱燙萵筍時(shí)，一定要注意時(shí)間和溫度。如果燙漂時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，溫度過(guò)高，萵筍會(huì)變軟，失去酥脆的口感。

萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，和含有B族維生素的牛肉一起食用。具有滋養(yǎng)氣血的作用，能促進(jìn)乳房的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

將萵筍放入鍋中前先擠水，可以增加生菜的脆度。但是從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，水不應(yīng)該被擠出來(lái)，這樣會(huì)損失很多水溶性維生素。

萵筍的食用禁忌

萵苣中的生化物質(zhì)可以刺激視神經(jīng)，因此過(guò)量食用萵苣會(huì)導(dǎo)致頭暈和嗜睡，導(dǎo)致夜盲癥或其他眼病。

總結(jié)：多吃萵苣引起的夜盲癥和眼疾只需要停止吃萵苣，過(guò)幾天就會(huì)好的。所以萵筍要適量食用，才能起到強(qiáng)身健體，防病治病，輔助治療的作用。小編還寫了關(guān)于白蘿卜的功效與作用及禁忌的內(nèi)容，感謝收看。

關(guān)鍵詞： 萵筍的功效