作為飲用水之源，江河的變化與我們息息相關(guān)。

最近上海咸潮倒灌、長江口排查排污口等多個話題沖上熱搜。其中，有一個“你喝哪里的水長大”的話題，引發(fā)了網(wǎng)友熱議。有人說，自己打小喝著黃浦江水長大；有人說，回憶里家鄉(xiāng)水是真的甘甜。

自古以來，人們依水而居，城市依水而建。每個人的童年記憶里，都有一條和家鄉(xiāng)牢牢掛鉤的河流。那是武漢夕陽下“其流湯湯”的漢江，是洛陽腹地穿城而過的洛河，是廣東晨暉依稀時煙波浩渺的西江。

(資料圖片)

江河是大地的血脈，更是人類文明延續(xù)的重要基礎(chǔ)，與生命息息相關(guān)的飲用水，就是來自這樣一條條江河。在現(xiàn)代社會，喝水對我們來說是件稀松平常的小事。工業(yè)化和科技演進(jìn)已經(jīng)讓我們可以隨時隨地喝上干凈的水。但幾千年間，從就地取水到自來水直飲，人類文明的延續(xù)始終離不開江河湖海的饋贈。

今天，我們試圖回到源頭，看看喝水這件小事，在人文和科技的交替下，是如何被影響的。

“一方水土養(yǎng)一方人”

人們常說，北方水硬，南方水軟。中國幅員遼闊，在喝水這件事上，有著明顯的地域特色。

有些地方家中燒水，壺底總免不了一層白色水垢，有些地方就少了這樣的困擾。不同城市的“家鄉(xiāng)水”，口感也有微妙的差異，或生澀，或順滑。

事實(shí)上，這不全是南北差異，更多是緣于江河的不同。中國是世界上河流最多的國家之一，以江河為脈，從北到南，劃分為松花江、遼河、海河、黃河、淮河、長江、珠江七大水系，它們的干流和成千上萬的支流縱貫中華大地，滋養(yǎng)著兩岸的人們。

江河所經(jīng)之地的地質(zhì)、氣候不同，水中攜帶的鈣、鎂、鈉等礦物離子和微量成分不同，決定了水質(zhì)軟或硬、口感甜或澀。

以黃河和長江為例。二者均發(fā)源自青藏高原，分別從巴顏喀拉山和唐古拉山脈下蜿蜒而出，在廣袤的土地上一路向東浩浩蕩蕩。黃河流域流經(jīng)黃土高原，河中卷著大量泥沙，水質(zhì)含鹽、偏堿，硬度也高。長江流域上游多高山，喀斯特地區(qū)多巖石沖刷，水中鈣鎂含量高；中下游多丘陵、盆地，支流豐富，雨水充沛，水質(zhì)更軟。

軟硬度和口感的差異，也影響著各地人們的用水方式和人文風(fēng)俗，正可謂“一方水土養(yǎng)育一方人”。

黃河流域，甘陜地區(qū)不少人小時候家中有一只桶，用來儲水、沉淀，而且習(xí)慣將水煮開，從硬水轉(zhuǎn)化為軟水，口感會更好。長江流域，江浙茶文化盛行，與水質(zhì)較軟、更能浸泡出茶葉的香氣有關(guān)。而珠江流域的廣東，燥熱潮濕，于是將味道柔和的珠江水，演繹為糖水、老火靚湯和涼茶“三大神水”。

黃河水硬，能讓面粉的結(jié)構(gòu)更筋道，所以人們更習(xí)慣吃饅頭、花饃。長江、珠江流域水軟，點(diǎn)心多是軟糯的糕團(tuán)，為了能吃上筋道的面條，甚至還要特意往水里加堿。

水同樣也塑造著人本身。松花江水系凜冽，刻畫了東北人粗獷豪邁的性格；黃河水系厚重，孕育出勤勞堅實(shí)的關(guān)中人；長江水系豐盈，因此有似水柔情的吳儂軟語。

這也是“你喝哪里的水長大”這個話題，能引起熱議的原因，背后是江河與故土的人文共鳴。

從喝水到喝干凈、健康的水

能進(jìn)入城市家庭的飲用水，不論軟硬，在科學(xué)上并無優(yōu)劣之分。一個人在哪里長大，總會習(xí)慣家鄉(xiāng)水的味道。但這并不意味著，人們對喝水這件事情，沒有要求。

網(wǎng)上對咸潮倒灌、長江排污口的關(guān)注熱度，已經(jīng)充分說明了，大家對飲用水安全的重視。1883年之前，上海居民日常生活只能從黃浦江中挑水喝，自己或請?zhí)舴虬阉\(yùn)回家，先投入明礬攪拌，沉淀雜質(zhì)后再飲用。為了更方便地喝水，幾個英國商人建立了中國第一座現(xiàn)代自來水廠——楊樹浦水廠。

如今在長江干流兩岸，密布著大小500余個居民生產(chǎn)生活取水口。這些江河之水，在現(xiàn)代工業(yè)的錘煉之下，經(jīng)由消毒、混凝、沉淀、過濾、重力供水多個步驟，進(jìn)入千家萬戶，成為現(xiàn)代文明的生命之源。

從江河水到自來水，人們實(shí)現(xiàn)了喝干凈的水。隨著消費(fèi)升級和后疫情時代健康觀念的改變，人們對飲用水的訴求，從喝干凈的水，邁向了喝健康的水。

據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查，人類80%的疾病和50%的兒童死亡率都與飲水水質(zhì)不良有關(guān)。在世衛(wèi)組織對“好水”的幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，沒有污染的干凈水，僅是第一項(xiàng)；此外還有PH值、硬度適中、礦物元素、水分子、氧溶量等要求。

我們現(xiàn)在喝的水，足夠健康嗎？

從枯水期到豐水期，江河的水質(zhì)及微量元素會隨之變化。經(jīng)過自來水廠的加氯消毒，大部分重金屬、微生物和細(xì)菌都可以被消除。

但是，這又會產(chǎn)生余氯和其他化合物的問題。一是影響飲水口感，二是經(jīng)過水庫、水廠、供水、終端等多個環(huán)節(jié)后，可能會二次污染，又帶來細(xì)菌、微生物以及管道鐵銹等重金屬。

遠(yuǎn)離水庫或自來水廠的地區(qū)，更容易遭遇這樣的飲水困境。南水北調(diào)、引黃濟(jì)青等水利工程讓遠(yuǎn)在北京、青島的人，喝到了來自家鄉(xiāng)的長江水、黃河水，卻無法避免運(yùn)輸過程中水質(zhì)的變量。以國家南水北調(diào)中線工程的丹江水庫為例，從起點(diǎn)到終點(diǎn)，北上進(jìn)京大約需要15天。我們喝到的水，或許不再是以前那個味兒了。

為了喝到干凈、健康的飲水，不少人選擇了桶裝水，這帶來的問題是成本和更換的麻煩；如果不及時清洗，反而容易滋生細(xì)菌。健康飲水更直接的解決方案，是凈水器。

1926年，因萊茵河的?污染嚴(yán)重，世界上第?臺凈?器被制造出來。如今，凈水器技術(shù)已經(jīng)反復(fù)迭代，能夠精細(xì)過濾有害物質(zhì)和病菌。據(jù)統(tǒng)計，2021年凈水器銷量達(dá)928.6萬臺，不少民族凈水器品牌冒頭。隨著人們健康意識的不斷加強(qiáng)，未來行業(yè)仍將保持上升態(tài)勢。

飲水思源，更懂中國水

江河流域水質(zhì)的千差萬別，以及自來水運(yùn)輸過程帶來的風(fēng)險，都說明了——喝上家鄉(xiāng)的健康水，并不容易。

專注凈水器的易開得，從一開始就認(rèn)識到了凈水的復(fù)雜性，一直秉承“只有更懂水源地的水質(zhì)，才能更有針對地滿足用戶凈水需求”的信念。

早在2015年，易開得便成立了專項(xiàng)水質(zhì)調(diào)研小組，跨越30多個省份，針對全國各地水源、尤其是單項(xiàng)污染物超標(biāo)的地區(qū)做了一次摸底調(diào)研。

近日，易開得凈水器再次穿越中國，從松花江、遼河、海河、黃河、淮河、長江、珠江等七大江河的飲用水源地，收集了未經(jīng)凈化、天然狀態(tài)的江河水，制作成「七大江河水」 珍藏套組。

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