猶豫了很久，在透明塑料袋隨便一裹的大袋衛(wèi)生紙，和包裝精美的一提提品牌卷紙間，曉潔還是選擇了前者。

【資料圖】

盡管她知道品牌卷紙更柔軟、衛(wèi)生，用起來(lái)更舒服，但是大袋衛(wèi)生紙畢竟便宜太多了——12卷一提的品牌卷紙要20多塊，而那些不知道什么小作坊生產(chǎn)的衛(wèi)生紙，只要10塊就能買到24卷。畢竟只是放在廁所用的紙，該省還得省。默默算完賬后，曉潔不再猶豫，拎起那一大袋衛(wèi)生紙，走向超市收銀臺(tái)。

曉潔的老公是一個(gè)跑長(zhǎng)途的貨運(yùn)司機(jī)，春夏之交時(shí)，他需要星夜兼程往城市運(yùn)送紅彤彤的山東大櫻桃，秋冬更替之際，則要往城里運(yùn)送膏滿黃肥的螃蟹?？吹竭@些新奇的吃食，老公會(huì)拍下照片發(fā)給曉潔，念叨著有機(jī)會(huì)也買點(diǎn)給孩子嘗嘗。

在鎮(zhèn)上的水果攤，曉潔偶爾能看到有櫻桃賣，但它們大多不太新鮮，更重要的是太貴了，幾十塊一斤的價(jià)格，夠買好多別的水果?！跋麓卧儋I給孩子嘗鮮吧?！睍詽嵖偸沁@樣跟自己說(shuō)。

在農(nóng)村，類似曉潔一家的經(jīng)歷，每天都在許多人身上上演著。

人們總是熱衷于討論在大城市生活的成本高不高，殊不知，許多生活用品、食品在農(nóng)村的價(jià)格并不便宜。

很長(zhǎng)一段時(shí)間里，無(wú)論消費(fèi)升級(jí)還是消費(fèi)降級(jí)，與下沉市場(chǎng)似乎都沒(méi)有太大關(guān)系。因?yàn)榻煌?、物流的種種限制，生活在縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村的人們只能在身邊的超市、小賣部、雜貨鋪購(gòu)買品種有限的商品，而且因?yàn)檫\(yùn)輸成本高，價(jià)格并不便宜。

選擇有限、價(jià)格昂貴不說(shuō)，許多打著擦邊球冒充名牌的山寨食品、日用品，還摸準(zhǔn)了市場(chǎng)上的信息差，占領(lǐng)著下沉市場(chǎng)的貨架。踏實(shí)生活的普通人即便再貨比三家，精挑細(xì)選，錢也很難省到地方。

在下沉市場(chǎng)，想用得好一點(diǎn)，吃得好一點(diǎn)，真的有點(diǎn)難。

省出來(lái)的新生活

智能手機(jī)的普及，多多少少還是改變了下沉市場(chǎng)的些許生活面貌，比如通過(guò)短視頻，人們可以了解很多新東西。

從小在村里長(zhǎng)大的彥莉，平日的休閑就是刷短視頻。雖然身邊只有一家小小的雜貨鋪，但彥莉能在短視頻里認(rèn)識(shí)各種各樣的美食，酥酥甜甜的葡式蛋撻、冰冰涼涼的榴蓮千層蛋糕。有一回，彥莉去縣城辦事，路過(guò)一家甜品店，看到有蛋撻賣，彥莉很想買一個(gè)嘗嘗，但她沒(méi)能說(shuō)服自己花八塊五只為了買一個(gè)小小的蛋撻。

回到家，彥莉在電商網(wǎng)站上搜了一下，蛋撻皮、蛋撻液都不算貴，但它們需要冷鏈運(yùn)輸，加上冰袋、泡沫盒，快遞費(fèi)非常高，太不劃算了，彥莉選擇把嘗一口蛋撻的小心愿，埋進(jìn)心里。

小鎮(zhèn)青年們往往是在走出小鎮(zhèn)、走進(jìn)城市之后，才有機(jī)會(huì)接觸、品嘗到以前在電視或者手機(jī)上看到過(guò)的食物。

在小鎮(zhèn)埋頭做了18年習(xí)題后，一翰如愿考上了大學(xué)，當(dāng)他走出小鎮(zhèn)、走進(jìn)城市后，才發(fā)現(xiàn)，老家和城市的差別竟然有這么大。

這種撕裂感在他寒暑假回到小鎮(zhèn)后更加明顯——小鎮(zhèn)的超市里沒(méi)有冷藏區(qū)，沒(méi)有新鮮牛奶和酸奶售賣，而在城市的超市里，冷藏區(qū)滿滿當(dāng)當(dāng)擺著各色各樣的乳制品，還常常打折促銷、買一贈(zèng)一。

過(guò)去的許多年里，一翰媽媽為了增強(qiáng)孩子的營(yíng)養(yǎng)，從鎮(zhèn)上訂了鮮奶，每天送上門。直到在城里上大學(xué)、喝過(guò)新鮮牛奶后，一翰才注意到，媽媽訂的那些“鮮奶”，其實(shí)只是水、白糖、果蔬粉、復(fù)原乳調(diào)出來(lái)的乳飲料，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。

平時(shí)過(guò)日子總是非常節(jié)省的媽媽，唯獨(dú)在訂奶這件事上一直大方，“鮮奶”核算下來(lái)一瓶要五塊。而一翰在大學(xué)超市里買的新鮮純牛奶，只要兩塊一包?；叵雼寢尀榱俗屪约好刻旌壬稀磅r奶”精打細(xì)算的樣子，一翰有些苦澀。

只能給孩子訂到乳飲料，是專屬于下沉市場(chǎng)的無(wú)奈。

在一翰生活的北方小鎮(zhèn)，人們靠趕集才能采買到新鮮蔬果和豬肉河鮮。電動(dòng)三輪車開(kāi)半小時(shí)，到鎮(zhèn)上的集市買東西，集市上沒(méi)有牛羊肉，賣肉師傅說(shuō)，牛羊肉太貴，買的人少，進(jìn)了貨也會(huì)砸手里，久而久之就不賣了。

沒(méi)有集市的日子里，大家只能依靠小超市，冰柜里凍著豬肉、雞翅或雞腿，地上擺著從外地運(yùn)來(lái)的一箱箱蔬菜，蔫頭耷腦。至于蝦、帶魚(yú)、生蠔之類的海鮮，以及冷藏酸奶、新鮮牛奶之類的乳制品，更是在小鎮(zhèn)絕跡。

考上大學(xué)、走出小鎮(zhèn)后，在全新的商業(yè)世界里接觸到新玩意兒時(shí)，一翰總想著要是爸爸媽媽也能嘗一下、試一下就好了。不久前，在老家生活的初中同學(xué)發(fā)朋友圈介紹了鎮(zhèn)上一家新開(kāi)的、但沒(méi)有貨架的“超市”，只要在手機(jī)上下單第二天就能收到貨。

跟同學(xué)了解了具體情況后，一翰手把手教會(huì)媽媽安裝和使用APP。抱著試一試的心態(tài)，媽媽下單了些乳品、水果，第二天真的準(zhǔn)時(shí)送到。貨品新鮮，還很實(shí)惠。疑慮被打消后，這家網(wǎng)上超市成了媽媽最愛(ài)用的購(gòu)物渠道之一。

在APP上，媽媽看到了一翰跟自己說(shuō)過(guò)的生蠔，而且出人意料的是，價(jià)格比想象中便宜得多——1.2公斤的福建特大生蠔只需16.99元，而在電商平臺(tái)，同等品質(zhì)的生蠔最少都要33塊。媽媽感嘆：真的真的很省。沒(méi)有猶豫，一翰媽媽直接下單，還買了大明蝦等平時(shí)舍不得更買不到的海貨。中秋當(dāng)天準(zhǔn)時(shí)收到貨后，照著菜譜做好端上桌，媽媽將這桌花費(fèi)不高、吃起來(lái)不肉疼的海鮮大餐拍照發(fā)給了一翰，對(duì)他說(shuō)：“等過(guò)年回家，媽媽再給你露一手。”

今年下半年，在彥莉的家鄉(xiāng)，村干部也對(duì)接上了美團(tuán)優(yōu)選，把自提點(diǎn)開(kāi)到了村里。沒(méi)有什么使用門檻，彥莉順利下單了蛋撻液、蛋撻皮，第二天準(zhǔn)時(shí)送到。彥莉嘗試在家做起蛋撻，嘗一口蛋撻的小心愿也實(shí)現(xiàn)了?，F(xiàn)在，彥莉刷手機(jī)看到那些新奇的玩意兒，再也不覺(jué)得和自己沒(méi)有關(guān)系了。

從買不到或不輕易買昂貴水果、新鮮海貨、烘焙甜品，到用實(shí)惠的價(jià)格輕松購(gòu)買更加豐富的食品、日用品，下沉市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)于“會(huì)過(guò)日子”理解，已經(jīng)更新。

而背后，一張日夜不息的網(wǎng)絡(luò)，正在高速運(yùn)行。

原子化的供應(yīng)網(wǎng)

沒(méi)有貨架的線上超市，是成立于2020年的美團(tuán)優(yōu)選。為了讓更豐富的商品供應(yīng)到最廣大的下沉市場(chǎng)，美團(tuán)優(yōu)選構(gòu)建了大倉(cāng)—網(wǎng)格倉(cāng)—自提點(diǎn)的三級(jí)物流體系。

當(dāng)用戶在美團(tuán)優(yōu)選APP上下單后，大倉(cāng)的收貨員根據(jù)下單情況，滾動(dòng)向供貨商收貨。貨品入庫(kù)、完成分揀后，將送到網(wǎng)格倉(cāng)。在網(wǎng)格倉(cāng)，貨品們會(huì)再按照?qǐng)F(tuán)點(diǎn)進(jìn)行分揀、裝車。

清晨7點(diǎn)，網(wǎng)格倉(cāng)的司機(jī)開(kāi)著滿載商品的貨車準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，聯(lián)系團(tuán)長(zhǎng)取貨，并在中午11點(diǎn)半完成送貨。此后，拿起接力棒的自提點(diǎn)團(tuán)長(zhǎng)，便負(fù)責(zé)完成貨品的最后交付環(huán)節(jié)——在群里通知顧客們及時(shí)取走昨天下單購(gòu)買的商品。

美團(tuán)優(yōu)選搭建的三級(jí)物流體系砍掉了冗余的中間環(huán)節(jié)，讓供應(yīng)端與市場(chǎng)端的聯(lián)動(dòng)更加快速、敏捷。相較傳統(tǒng)的商品流通鏈路，這種新的物流網(wǎng)絡(luò)為下沉市場(chǎng)編織出了全新的人貨匹配關(guān)系。

通過(guò)實(shí)時(shí)獲取用戶下單動(dòng)態(tài)，并聯(lián)動(dòng)B端供給響應(yīng)需求，再依托自建物流網(wǎng)絡(luò)，美團(tuán)優(yōu)選得以將貨品及時(shí)送達(dá)用戶手中。榴蓮千層、新鮮牛奶、鮮活生蠔等等食材，就是這樣走向一戶戶普通人家的餐桌。

穩(wěn)定做到明日達(dá)和全場(chǎng)0運(yùn)費(fèi)，離不開(kāi)美團(tuán)優(yōu)選在基礎(chǔ)設(shè)施層面的巨大投入，通過(guò)大規(guī)模鋪設(shè)大倉(cāng)、網(wǎng)格站、自提點(diǎn)，組建收貨員、分揀員、司機(jī)等龐大團(tuán)隊(duì)的方式，美團(tuán)優(yōu)選搭建了原子化的信息反饋網(wǎng)絡(luò)和物流配送鏈條。

但大倉(cāng)—網(wǎng)格站—自提點(diǎn)的配送機(jī)制仍不是美團(tuán)優(yōu)選配送網(wǎng)絡(luò)的起點(diǎn)。

下沉市場(chǎng)難以購(gòu)買到價(jià)廉物美的果蔬、海鮮等食品的根本原因，與我國(guó)尚不完善的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施相關(guān)。

以冷庫(kù)為例，我國(guó)人均占有容量?jī)H有0.132立方米（2018年數(shù)據(jù)），僅為美國(guó)人均占有容量的1/4。冷鏈建設(shè)基本集中在一線城市和沿海地區(qū)，中西部地區(qū)雖然承擔(dān)了大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)交易，冷鏈資源卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上一線城市和沿海地區(qū)。

與此相對(duì)應(yīng)的是，生鮮產(chǎn)品低下的冷鏈流通率。中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)顯示，果蔬、肉類、水產(chǎn)品上的冷鏈流通率分別只有22%、34%和41%。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈損耗率高達(dá)12%。同時(shí)，運(yùn)輸環(huán)節(jié)過(guò)多，鏈路過(guò)長(zhǎng)，也使得冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度高。路上極易“斷冷”，加劇損耗。

面對(duì)現(xiàn)實(shí)難點(diǎn)，美團(tuán)從不吝嗇，建設(shè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、開(kāi)發(fā)運(yùn)輸路線，不遺余力地提升冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施水平。

修路的同時(shí)，美團(tuán)優(yōu)選采取農(nóng)產(chǎn)品生鮮源頭直采模式，中心倉(cāng)通過(guò)運(yùn)輸路線和同城運(yùn)力連接農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，砍掉運(yùn)輸中的冗余環(huán)節(jié)，降低成本，提升品質(zhì)。幫助優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品在美團(tuán)修好的“冷鏈路”上銷往全國(guó)。

通過(guò)不斷優(yōu)化冷鏈物流，迭代智能倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)和履約方式，美團(tuán)優(yōu)選得以持續(xù)降低成本，讓消費(fèi)者買得起、買得到多種商品。

目前，美團(tuán)優(yōu)選已覆蓋全國(guó)2000多個(gè)縣市。換句話說(shuō)，絕大部分下沉市場(chǎng)的用戶們，都已經(jīng)擁有了一個(gè)明日達(dá)的大超市。曾經(jīng)只能在超市、小賣部挑挑揀揀的購(gòu)物經(jīng)歷，已經(jīng)成為了歷史。

更省的超市，更多的愛(ài)

10月11日，美團(tuán)優(yōu)選官宣品牌升級(jí)，更新其定位為“明日達(dá)超市”，且推出全新品牌標(biāo)語(yǔ)“真的真的省”。至此，美團(tuán)有兩個(gè) “超市”，由美團(tuán)優(yōu)選、團(tuán)好貨組成的 “明日達(dá)超市” 和由美團(tuán)閃購(gòu)、美團(tuán)買菜組成的 “即時(shí)達(dá)超市”。

此次品牌升級(jí)，美團(tuán)優(yōu)選將省放到了更高優(yōu)的位置，長(zhǎng)期看，為用戶省錢的美團(tuán)優(yōu)選，不是在重復(fù)昨日燒錢補(bǔ)貼的老故事，而是通過(guò)重構(gòu)商品社會(huì)的結(jié)構(gòu)和鏈條，消除冗余、降低損耗，讓好物與好價(jià)，更加均衡的被更多人享受到。

真的真的省，因?yàn)檎娴恼娴膼?ài)。用更實(shí)惠、便捷的渠道，滿足人們對(duì)生活深切的愛(ài)。在與社會(huì)發(fā)展的同頻共振中，美團(tuán)優(yōu)選還有更廣的星辰大海。

關(guān)鍵詞：