文 AI財(cái)經(jīng)社 何暢

編輯 冒詩(shī)陽(yáng)

作為輕食餐飲品牌新元素餐廳的創(chuàng)始人，Scott Minoie的終極目標(biāo)是“將新元素打造成為中國(guó)第一的新鮮食品品牌”，但至少現(xiàn)在，這個(gè)美好的愿望正在成為泡影。

12月14日，新元素餐廳（Element Fresh）所屬公司發(fā)布內(nèi)部致全體員工通知，宣布公司已處在出現(xiàn)嚴(yán)重經(jīng)營(yíng)虧損和陷入資金鏈斷裂階段，進(jìn)入破產(chǎn)清算流程，將陸續(xù)關(guān)閉旗下門(mén)店、中央廚房和行政辦公室運(yùn)營(yíng)支持部門(mén)。

對(duì)此，12月18日，AI財(cái)經(jīng)社致電新元素北京部分門(mén)店，有工作人員表示，目前仍在正常營(yíng)業(yè)，但門(mén)店也接到了關(guān)店的相關(guān)通知。關(guān)于尚未使用完畢的儲(chǔ)值卡，該工作人員建議盡管在本月內(nèi)使用，“至少這個(gè)月沒(méi)問(wèn)題，下個(gè)月就不太確定了”。

官網(wǎng)顯示，目前新元素國(guó)內(nèi)門(mén)店共31家，分布在北京、上海、廣州、深圳等8個(gè)城市，其中上海13家，北京9家，廣州和深圳各有2家。不過(guò)，AI財(cái)經(jīng)社在美團(tuán)查詢(xún)后發(fā)現(xiàn)，尚在營(yíng)業(yè)的新元素門(mén)店數(shù)量要少于前述數(shù)字。

根據(jù)官方信息，破產(chǎn)清算后，針對(duì)員工簽署停工留職協(xié)議，自停工之日起發(fā)放所在地的最低工資和繳納最低社保，至于處在破產(chǎn)清算流程中尚未關(guān)閉的門(mén)店，公司全體員工按業(yè)績(jī)考核和根據(jù)公司現(xiàn)金流的狀況來(lái)發(fā)放工資和確定發(fā)放時(shí)間，并鼓勵(lì)員工自謀出路。

一位經(jīng)常光顧新元素的用戶(hù)向AI財(cái)經(jīng)社感慨，由于出差頻率較高，加上健身期間對(duì)飲食存在特定要求，新元素在很大程度上解決了她外出時(shí)用餐的難題?！案蓛粲纸】?，這兩樣都能滿(mǎn)足，現(xiàn)在它就這么倒閉了，我都不知道以后我應(yīng)該吃什么?！?/p>

新元素主打沙拉、三明治、果汁及果昔等餐品，也提供多種亞洲特色本土美食和創(chuàng)意晚餐菜式，作為最早一批在中國(guó)經(jīng)營(yíng)輕食簡(jiǎn)餐品類(lèi)的餐飲品牌，它的歷史要追溯至20年前。2000年，來(lái)自美國(guó)的Scott Minoie在上海開(kāi)了一家果汁吧。兩年后，他將這家店搬到了上海商城，改名為“新元素”，除了鮮榨果汁，還加入了一些西式簡(jiǎn)餐品類(lèi)。又過(guò)了兩年，德國(guó)人Frank Rasche成為了他的合伙人，前者曾在可口可樂(lè)公司工作，具有較為豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。彼時(shí)，兩人設(shè)想著將新元素打造為以健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮為理念的餐飲品牌，并推廣至更多的地方，從而成為出自中國(guó)的國(guó)際頂尖新鮮食品品牌——這也是新元素新的起點(diǎn)。

2004到2018年間，新元素獲得了諸多美食和服務(wù)類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)，它們都以照片的形式呈現(xiàn)在新元素官網(wǎng)上。但2020年以來(lái)，新元素的官網(wǎng)鮮少更新，新聞頁(yè)面也停留在了2019年12月。在通知中，新元素提到，自2020年1月新冠疫情發(fā)生至今，公司運(yùn)營(yíng)遇到了前所未有的巨大困難，門(mén)店經(jīng)營(yíng)遭受?chē)?yán)重影響。兩年間，門(mén)店業(yè)績(jī)恢復(fù)緩慢和乏力，已造成整個(gè)公司的嚴(yán)重虧損。

就在上個(gè)月，曾有媒體報(bào)道，新元素正在尋求出售，交易處于早期階段。除了新元素，輕食賽道的另一個(gè)玩家Wagas也被曝出尋求以8億~10億美元甚至更高估值出售，潛在買(mǎi)家包括百勝中國(guó)控股有限公司、菲律賓餐飲品牌快樂(lè)蜂（Jollibee）和漢堡王母公司餐飲品牌國(guó)際（Restaurant Brands International）。當(dāng)新元素進(jìn)入破產(chǎn)清算的消息傳出后，也有用戶(hù)在社交平臺(tái)表示：“Wagas能挺住嗎？”

2015年前后，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注以及健身需求的增加，大批輕食品牌興起，新元素也是在那一年提出了在國(guó)內(nèi)開(kāi)出50家門(mén)店的計(jì)劃。輕食品類(lèi)的經(jīng)營(yíng)門(mén)檻看起來(lái)不高，工序簡(jiǎn)單又便于操作，也被看作是極易復(fù)制的樣本。不過(guò)，盡管在部分用戶(hù)眼中，輕食意味著“貴”和“不值”，但在食材之外，無(wú)論是門(mén)店選址、供應(yīng)鏈還是流程標(biāo)準(zhǔn)化，都始終是擺在品牌面前的一道難題，而疫情無(wú)疑意味著雪上加霜。

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