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關(guān)注食物浪費(fèi)，這個(gè)世界所更需要的是我們每個(gè)人從今天開始，做出改變。

”

作者 | Lexie

編輯 | Lu

封面來源：Book Prunelle

減少食物浪費(fèi)這件事并不是一個(gè)新概念，但卻在去年以來獲得了更多關(guān)注，正是因?yàn)橐咔榈陌l(fā)生讓食物浪費(fèi)達(dá)到了全新的嚴(yán)重程度，在供應(yīng)商端，農(nóng)民通常根據(jù)特定超商和餐飲的需求進(jìn)行種植計(jì)劃，在許多餐飲突然關(guān)門的情況下供應(yīng)商手里的食物只能大批被扔掉；在消費(fèi)者端，因居家隔離而大型囤貨的大有人在，吃不了的食物最后都會(huì)被浪費(fèi)。

數(shù)據(jù)顯示，歐美地區(qū)的食物浪費(fèi)程度達(dá)到了40%，總量達(dá)到了1330億磅，所造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)到了1610億美元，全球每年食物浪費(fèi)的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)到了1.3萬億美元，國內(nèi)進(jìn)行的 “中國城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告”也顯示，城市餐飲業(yè)僅餐桌食物浪費(fèi)量就達(dá)到了1700萬-1800萬噸，這相當(dāng)于3000萬-5000萬人一年的食物消耗量。

圖源：TRT World

食物浪費(fèi)對(duì)環(huán)境的影響極大，在食物被浪費(fèi)的同時(shí)，在種植和生產(chǎn)食物過程中所需的水資源和能源也被浪費(fèi)了，食物浪費(fèi)所犧牲的水資源有三個(gè)日內(nèi)瓦湖的水量那么多，而且食物如果被扔進(jìn)了垃圾場(chǎng)，還會(huì)生產(chǎn)出甲烷這一比二氧化碳還要致命的溫室氣體，如果我們停止浪費(fèi)食物，全球6%-8%的人造溫室氣體都會(huì)不復(fù)存在。

這也是為什么近兩年來，減少食物浪費(fèi)成了眾多科技公司的關(guān)注。

01

給食物穿上保鮮膜

要想減少食物浪費(fèi)，一個(gè)關(guān)鍵的問題是如何讓食物的壽命更長，Apeel Sciences這家公司開發(fā)出了一項(xiàng)技術(shù)，用植物基原料給水果和蔬菜做了一層聞不到也嘗不出來的保護(hù)外衣，這個(gè)簡單的外套就能讓食物中的水分可以留存更久，同時(shí)有效阻隔空氣防止氧化。

Apeel成立于2012年，剛創(chuàng)立就收獲了來自比爾蓋茨旗下組織Microsoft Corporation所投資的10萬美元，奧普拉和katy Perry等明星都是背后投資者。

圖片來源：Apeel

種植戶也能直接在農(nóng)場(chǎng)里使用Apeel的產(chǎn)品Invisipeel來驅(qū)除害蟲和真菌，減少農(nóng)藥的使用，這樣在果實(shí)成熟前后都能減少變質(zhì)，延長食物的壽命。

雖然Apeel的技術(shù)所能操作的食物種類還比較少，僅限于牛油果、某些水果和蔬菜，但在近兩年來已經(jīng)成功拯救了4200萬個(gè)水果，其中光是牛油果的浪費(fèi)就減少了50%，同時(shí)節(jié)約了47億公升的水資源。

圖片來源：Apeel

Apeel在今年還收購了成像科技公司ImpactVision，新技術(shù)將用于幫助供應(yīng)商大批量精準(zhǔn)了解包括成熟度、新鮮度、營養(yǎng)密度等在內(nèi)的生鮮質(zhì)量，有效減少浪費(fèi)。

圖片來源：Apeel

就在今年8月，Apeel完成了現(xiàn)有投資者Temasek領(lǐng)投的2.5億美元E輪融資，Mirae Asset Global Investments、GIC、Viking Global Investors、Disruptive、Andreessen Horowitz,、Tenere Capital、Sweetwater Private、23andMe的Anne Wojcicki還有YouTube的Susan Wojcick等都參與投資，至今融資總額達(dá)到了6.35億美元，估值達(dá)到了20億美元。

Apeel已經(jīng)和歐美像是Costco和Kroger等各大食品零售商展開了合作，數(shù)據(jù)顯示使用Apeel技術(shù)的生鮮超市平均下來減少了50%的食物浪費(fèi)，銷售額獲得了5-10%的增長，這輪融資也將用于快速擴(kuò)張供應(yīng)鏈，讓更多供應(yīng)商和零售商享受這份技術(shù)。

來自波士頓的Cambridge Crops也在做類似的事情，它的主要技術(shù)是以蠶絲為基礎(chǔ)經(jīng)天然過程制成的食物外殼來延長食物保鮮期，它在去年更名改姓成Mori（一種蠶絲的名字）來更好反應(yīng)出這項(xiàng)核心技術(shù)。

圖片來源：Mori

Mori在去年7月完成了由Acre Venture Partners領(lǐng)投的1200萬美元A輪融資，緊接著又在今年4月完成了由The Drawdown Fund領(lǐng)投的1600萬美元B輪融資，這筆融資將用于擴(kuò)大蠶絲外殼產(chǎn)品生產(chǎn)以及和重要食品品類發(fā)展商業(yè)合作關(guān)系。

在食物本身之外，食物浪費(fèi)很大一部分來自零售商和餐飲業(yè)訂購端的過高估計(jì)，數(shù)據(jù)顯示，疫情前許多日雜零售商會(huì)扔掉30%左右的新鮮食物，平均利潤在1-2%之間，既不環(huán)保又“傷身”。

02

AI預(yù)測(cè)使用量，再也不浪費(fèi)

通過使用先進(jìn)的統(tǒng)計(jì)模型和人工智能技術(shù)，Shelf Engine打造出的日雜貨自動(dòng)訂單技術(shù)能夠?qū)σ讐牡氖澄镞M(jìn)行大批量精準(zhǔn)估計(jì)，從訂單和貨架優(yōu)化等各個(gè)方面減少浪費(fèi)，從而達(dá)到讓客戶將食物浪費(fèi)減少約32%，同時(shí)將毛利率和銷量提升50%的目標(biāo)。

圖片來源：Shelf Engine

Shelf Engine的聯(lián)合創(chuàng)始人Stefan Kalb此前是一家叫做Molly"s的沙拉店的CEO，而另一位聯(lián)合創(chuàng)始人Bede Jordan則是微軟的一個(gè)工程師，Jordan發(fā)現(xiàn)Molly’s每年的食物浪費(fèi)達(dá)到了28%，跟行業(yè)內(nèi)的許多人一聊才發(fā)現(xiàn)28%已經(jīng)不錯(cuò)了，他不敢相信這樣的結(jié)論，于是寫了一個(gè)代碼，成為了Shelf Engine的原型，并迅速的將Molly’s的食物浪費(fèi)程度大大降低。

Shelf Engine目前擁有200多個(gè)各種規(guī)模的客戶，但Target、Whole Foods和Kroger等大齡零售商是最主要的增長來源，已經(jīng)幫助各家公司減少了總共約100萬磅的食物浪費(fèi)。在過去的一年里，Shelf Engine獲得了收入540%的增長，員工也從23快速漲到了200個(gè)，并預(yù)計(jì)在接下來的一年內(nèi)將團(tuán)隊(duì)的員工數(shù)量加倍。

圖源：Great Place to Work

Shelf Engine在去年7月完成了由GGV Capital領(lǐng)投的1200萬美元A輪融資，在今年3月完成了由General Catalyst領(lǐng)投的4100萬美元B輪融資，GGV Capital、Foundation Capital、1984 Ventures、Correlation Ventures、Founders’ Co-op、Soma Capital、Firebolt Ventures和Initialized Capital都參與了投資，并且還收獲了來自包括Ellen DeGeneres、Portia de Rossi、Shaun White和Shawn Mendes等明星投資的200萬美元追加投資。

B2B軟件往往很難得到大眾的關(guān)注，但Shelf Engine的技術(shù)對(duì)環(huán)境和可持續(xù)都能起到重要作用，因此收獲了眾多明星的背書和資金支持，這也能夠帶動(dòng)粉絲們幫它發(fā)聲，讓更多的零售商對(duì)Shelf Engine有所了解，這是B2B公司常不具備的優(yōu)勢(shì)。

除了商業(yè)，個(gè)人的食物浪費(fèi)量也不容小覷，由AI研究者Somdip Dey創(chuàng)立的app Nosh能幫助用戶日常減少浪費(fèi)，用戶只需掃描食物的條形碼或超市收據(jù)甚至手動(dòng)輸入，AI系統(tǒng)就能夠幫助追蹤食物過期時(shí)間，提醒用戶趕快消滅掉它！用戶還可以在線搜索食譜，看看冰箱里的食物能做成啥，未來Nosh打算提供付費(fèi)訂閱服務(wù)，用AI技術(shù)為用戶提供定制化的食譜方案，Nosh至今完成了3.3萬歐元預(yù)種子輪融資，在安卓和iOS上擁有約1.3萬用戶，用戶表示每月平均可以減少40-50磅食物的浪費(fèi)。

Nosh還推出了Nosh Shop功能，讓餐館能夠以低價(jià)賣快過期的食物。

圖片來源：Nosh

最近剛剛完成了3110萬美元融資的歐洲公司To Good To Go也在為大眾和餐館搭建類似的平臺(tái)，用戶為每一餐付4-6刀的價(jià)格，但卻可以獲得三倍多的食物，每天能減少20萬頓餐食的浪費(fèi)。

圖片來源：Too good to go

在去年剛完成了由New Stack Ventures和Story Ventures領(lǐng)投的210萬美元的Phood則是將目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)了商業(yè)廚房，通過使用人工智能技術(shù)來優(yōu)化食物供應(yīng)鏈系統(tǒng)，廚房每天只需在上菜前后稱一下食物重量，照相機(jī)會(huì)自動(dòng)識(shí)別食物種類，整個(gè)系統(tǒng)與后臺(tái)的POS和庫存系統(tǒng)相連，讓管理者能夠更好了解食物是如何被消耗或丟棄的，因此可以隨時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃，不但會(huì)幫助整個(gè)行業(yè)減少食物浪費(fèi)，而且對(duì)于在疫情中大受打擊的餐飲業(yè)來說也是減少成本至關(guān)重要的一步。

圖片來源：Phood

03

不完美也會(huì)被吃掉

Imperfect Foods則是想要為賣不出去的生鮮雜貨找到歸屬，平臺(tái)上所售賣的大多數(shù)產(chǎn)品只是在形狀、顏色、尺寸上有些不完美就無法達(dá)到在超市售賣的標(biāo)準(zhǔn)，但其實(shí)在口味和營養(yǎng)程度上并無差異，有些完全正常但快到保質(zhì)期的食物也常被超市嫌棄，有些甚至是只是供應(yīng)商提供的數(shù)量太多了。

Imperfect Foods讓用戶可以在平臺(tái)上選購包括乳品、肉類、海鮮、生鮮、零食等多種“二流”產(chǎn)品，有有機(jī)和常規(guī)不同選項(xiàng)，用戶選擇最適合自己的配送到家計(jì)劃，平臺(tái)會(huì)在每周開始根據(jù)用戶個(gè)人偏好進(jìn)行產(chǎn)品推薦，通常還會(huì)提供高達(dá)30%的折扣。

圖片來源：Imperfect Foods

過去的一年里，Imperfect Foods看到了各個(gè)領(lǐng)域的增長，均單價(jià)同年比增長了一倍，每周的訂單量也增長了一倍，在2020年拯救了超過2億磅的食物浪費(fèi)。Imperfect Foods目前擁有超35萬訂閱用戶，2020年的營收運(yùn)轉(zhuǎn)率超過了5億美元，它在去年3月完成了由Insight Partners領(lǐng)投的7200萬美元C輪融資后，又在今年2月完成了由Hamilton Lane、Insight Partners和Norwest Venture Partners領(lǐng)投的1.1億美元D輪融資，估值達(dá)到了7億美元。

數(shù)據(jù)顯示，這些因?yàn)椤伴L得丑”而被扔掉的食物就占了食物浪費(fèi)總量的40%！不過好在“丑”食物被利用已經(jīng)成為了近來非常流行的趨勢(shì)，比如Imperfect Foods的同類競品Misfits Market也是一個(gè)生鮮雜貨訂閱平臺(tái)，他們除去了中間商，直接將供應(yīng)商的產(chǎn)品送到消費(fèi)者家中，與市面上的價(jià)格相比折扣能達(dá)到40%。它在今年連續(xù)完成了由Accel和D1 Capital Partners領(lǐng)投的2億美元和SoftBank Vision Fund領(lǐng)投的2.25億美元兩輪融資。

圖片來源：Misfits Market

還有許多公司正在用另一種方式，把這些不完美的食物再加工，“整容”成消費(fèi)者會(huì)買的產(chǎn)品，比如Spudsy這家把賣不出去的地瓜做成泡芙和薯?xiàng)l等地瓜零食的公司，目前產(chǎn)品已經(jīng)登陸了Whole Foods、Kroger和Sam’s Club等大型超商，去年一年拯救了10萬個(gè)“丑”地瓜，今年的目標(biāo)是100萬個(gè)，它在今年9月剛完成了由KarpReilly和Stage 1 Fund領(lǐng)投的330萬美元A輪融資。

圖片來源：Spudsy

Barnana則是一家把“丑”香蕉做成香蕉零食的公司，成立一年后年度的增長速度就達(dá)到了139%，在2017年實(shí)現(xiàn)了拯救400萬磅香蕉和億美元級(jí)別生意的里程碑，至今已經(jīng)完成了1800萬美元融資。

圖片來源：Barnana

雖然許多人會(huì)提出疑問，長得丑的食物直接喂給動(dòng)物不就好了？為什么要大費(fèi)周章的非讓他們面世，但他們并沒有考慮到農(nóng)民伯伯們背后的辛苦，他們寧愿以低價(jià)賣出也比壓根不賣強(qiáng)多了。同時(shí)UN的數(shù)據(jù)顯示全球目前有約9.57億的人口處于饑餓狀態(tài)，美國農(nóng)業(yè)部(USDA)和環(huán)保署(EPA) 的研究也表明最好的解決食物浪費(fèi)的方式是先喂飽這些人口，優(yōu)先于任何其他的處理方式。

這些公司所做的努力雖然不能大規(guī)?？焖俳鉀Q食物浪費(fèi)問題，但卻可以在消費(fèi)者教育上起到重要作用，世界自然基金會(huì)（WWF）的一項(xiàng)調(diào)查顯示，90%的人都不知道自己每天吃掉和浪費(fèi)掉的食物對(duì)環(huán)境有什么影響，通過把這些不完美的食物商業(yè)化，他們會(huì)啟發(fā)更多人將關(guān)注從食物外貌轉(zhuǎn)移到食物本身，由此去了解自己的飲食對(duì)外界的影響從而在日常的行為上做出改變。

04

OLIO: 和鄰居換著吃？

在高科技之外，其實(shí)減少食物浪費(fèi)的最一個(gè)簡單的解決辦法就是和別人交換食物，來自倫敦的OLIO是一個(gè)將這個(gè)概念實(shí)現(xiàn)的平臺(tái)，它的聯(lián)合創(chuàng)始人Tessa Clarke來自農(nóng)民家庭，剛創(chuàng)立OLIO的時(shí)候還沒打算把它做大做強(qiáng)，更像是一個(gè)公益組織幫助大家把不吃的食物送給鄰里，不經(jīng)意之間獲得了許多餐館的關(guān)注，因?yàn)樗鼈儾坏梢詼p少食物浪費(fèi)還可以因這樣的舉動(dòng)獲得消費(fèi)者的青睞，靠著餐館和像是Tesco等大型零售商的幫助，OLIO就這樣走紅了。

如今OLIO已經(jīng)成為了一個(gè)不只有食物還有家具衣服等物件的交換平臺(tái)，用戶只需在平臺(tái)上拍張照片加上簡單描和取貨地點(diǎn)，就可以等待被聯(lián)系了。OLIO已經(jīng)擁有了500萬用戶，他們共交換了2500萬分量的食物，以及300萬非食物用品，據(jù)說超半數(shù)的食物剛被po上網(wǎng)，21分鐘之內(nèi)就會(huì)有人“翻牌子”。

圖片來源：OLIO

OLIO還推出了一個(gè)“Food Waste Heroes”公益計(jì)劃，任何人都可以申請(qǐng)成為志愿者，與各種超市、餐館、咖啡館合作收集它們擁有的狀況尚好卻要扔掉的食物，發(fā)在OLIO上重新找主人，目前已經(jīng)有了超3萬志愿者。

圖片來源：OLIO

疫情的發(fā)生讓人們倍感孤單，和鄰里產(chǎn)生聯(lián)系和交流成為了冬天里的一把火，像是鄰里嘮嗑軟件 - 估值43億美元的NextDoor等公司都看到了迅速增長，OLIO也不例外，自去年以來收獲了5倍的增長，它所帶有的“市場(chǎng)交易（marketplace）”屬性也吸引到了資本的關(guān)注，它至今已經(jīng)完成了5300萬美元融資，背后投資者包括Accel、Octopus Ventures、Rubio、Jason Stockwood和明星投資人Lord Waheed Alli等，最新一輪融資來自瑞典風(fēng)投機(jī)構(gòu)VNV Global和紐約對(duì)沖基金Lugard Road Capital/Luxor領(lǐng)投的4300萬美元B輪融資，這輪資金將用于快速擴(kuò)張其他市場(chǎng)。

Boston Consulting Group的數(shù)據(jù)顯示，全球的食物浪費(fèi)在2030年將達(dá)到目前的三倍，經(jīng)濟(jì)損失將達(dá)到1.5萬億美元，科技公司在行動(dòng)了，但是他們的速度和規(guī)模目前還都處于影響較小的程度，就像他們的創(chuàng)始人所講的，他們的努力更大的影響是讓更多人因此開始關(guān)注食物浪費(fèi)，這個(gè)世界所更需要的是我們每個(gè)人從今天開始，做出改變。

關(guān)鍵詞： 食物 用戶 apeel 零售商 供應(yīng)商 來源 技術(shù) 產(chǎn)品